조용히하루

간장은 한국 요리에서 없어서는 안 될 필수 조미료입니다.하지만 시중에 다양한 간장 제품이 있으며,종류별 특징과 식품첨가물 여부에 따라 적절한 용도를 선택하는 것이 중요합니다.이번 글에서는 간장의 종류, 식품첨가물 정보, 그리고 간장을 고를 때 유의해야 할 사항을 상세히 정리해 보겠습니다. 간장의 종류와 특징  양조간장 (Naturally Brewed Soy Sauce)제조 방식: 대두(콩), 밀, 천일염을 발효하여 만든 간장 색깔 및 맛: 색이 짙고 감칠맛과 단맛이 풍부함 사용법: 생선회 간장, 샐러드 드레싱, 나물 무침 국물 요리보다는 찍어 먹거나 양념용으로 적합 장점: 자연 발효 방식으로 감칠맛이 뛰어나고 건강에 좋음 유의사항: 일부 제품은 감칠맛을 강화하기 위해 핵산류(효모 추출물 등)를 첨가할 수..

우리밥상에서 쉽게 볼수있는 식재료에 대해 알아보고 골라먹기안녕하세요! 조리과를 전공하고 요리사로 일을 하다 지금은 결혼과 출산으로 요리강사를 하고 있는 쭌맘 미미입니다^^ 학교를 다닐때 재료학과 식품첨과물을 배우며 습관이 된 식재료 첨가물 찾아보기를 지금도 하고있는데요.. 주변에 어울리는 아이 친구 엄마들의 요청으로 식재료에 대한 이야기를 하며 설명해준적이 있어요.생각보다 많은 주부들이 식재료의 원재료와 식품 첨가물에 대해 궁금해하고 설명해 주었을때 관심을 가지고 이야기를 나누었던 것이 기억이나서 저도 다시 한번 공부도 하고 정리도 해볼겸 식재료에 관련된 기록을 해보려고 합니다.같은 식재료여도 브랜드와 제조사에 따라 원재료와 식품첨가물의 차이가 있어 아무래도 알고 장을 본다면 선택에 폭이 더 넓어 지지 ..